Сувлаки / Σουβλάκι

Сувлаки / Σουβλάκι

Продукти

1 кг свинско филе, нарязан на кубчета

за марината:
50 мл зехтин
50 мл винен оцет (задължително червен винен оцет с балсамов или ябълков оцет не става!)
50 мл сок от лимон
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
2 ч.л. сол
1 / 4 чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица сух риган
1 супена лъжица сушена мащерка

Съставките за марината, разбъркайте добре. Кубчетата месо се изсипват в марината и всичко добре се разбърква. Хубаво е месото да престои с марината една нощ в хладилника. На следващия ден, месото се отцежда от марината и се нанизва на шишове. Пече се на силно загрята ел.скара или барбекю/най добър вкус се получава на дървени въглища/ докато повърхността на кубчетата месо стане хрупкава. Сервира се с резън лимон, припечени хлебчета и червено вино,


Приятен апетит.

Телешко филе с домати

Продукти :

1 кг телешко филе

2 пилешки бульона

6 домата

1 с. л. Зехтин

Телешко филе се вари 15 мин в 2 пилешки бульона. Доматите се обелват, отстраняват се семките им и се пасират със  зехтина, 100 г от бульона, сол и черен пипер.

В чиниите за сервиране се изсипва от доматения сос, отгоре се поставя парче телешко, украсява се с парчета краставица и задушени тиквички.

Телешко печено на фурна

Продукти :

Един къс - 1кг. обезкостено телешко (изберете къс месо в който да има мазнини)

Зехтин

8 скилидки чесън

Сол и  черен пипер

Имате нужда от термометър за месо 
Приготвяне : 
1. Извадете телешкото от хладилника и го осолете и подправете с черният пипер. 
2. С остър нож направете 8 малки разреза в телешко месо и поставете във всеки разрез по скилидка чесън.

3. Вземете една супена лъжица и намажете обилно телешкото със зехтин от всички страни.

4.Оставете да отлежи 1 час на стайна температура.

5. Поставете печено в тава за печене, като се стремите по-мазната част от месото да е отгоре така, че по време на печенето месото да се къпе в разтопената мазнина. 
6. Печете във предварително загрята фурна на 190°С в продължение на половин час, след което намалете температурата на 100°С и продължете печенето само с долни нагреватели още 2 – 2 1/2 часа. 

Когато печено започне да пуска сокове си и получи златистокафява коричка от външната страна, проверете вътрешната температурата с термометър за  месо. 

Извадете от фурната, когато вътрешната температура на печеното достигне 60°С. 

След като го извадите, завиите тавичката с алуминиево фолио и го оставете за 15 мин. преди да сервирате. 
Може да се сервира с различни гарнитури в зависимост от сезона.

Препоръчително е да се консумира с червено вино.

Пилешки сърца с бира

Продукти:

500 г пилешки сърца

За марината:

330 мл светла бира
1 ч л мед
3 скилидки чесън
3 с л зехтин
сол
смлян черен пипер

Приготвяне:

• Чесънът се пресова.
• Приготвя се маринатата като се смесват бирата и останалите продукти.
• Измитите пилешки сърца се заливат с маринатата, похлупват се и се оставят в хладилник за 24 часа.
• Отцеждат се от маринатата и се подсушават.
• Прехвърлят се в намаслен чугунен/може и тефлонов/ тиган и се запичат за 15-20 минути.
• Пилешките сърца се нареждат в центъра на чинията и се гарнират с пресно нарязана салата от маруля, моркови и резен лимон.

Ястието е прекрасно мезе за бира и вино на раздумка с приятели и роднини.

Приятен апетит.